江门牛大力：飘香海内外的乡味

中新社江门1月25日电题：江门牛大力：飘香海内外的乡味

作者李晓春郭军

“我这边超市有江门牛大力干卖，283克规格的每包售8.29美元。去年台山的亲戚晒了一批牛大力干，送了一大包让回国探亲的家公带给我，平时用于煲汤，味道特别香甜！”1月24日，现居美国纽约曼哈顿的台山乡亲伍格珊表示，家乡的亲戚朋友以牛大力干作为“心意”，让海外游子尝到家乡味道。

牛大力，是中国南方地区的地道药材，具有“壮筋骨，治淤打”的功效，广东江门五邑地区是主要产地之一。经过多年发展，江门牛大力产业已形成一定的规模。2018年，中国农业农村部批准对“江门牛大力”实施国家农产品地理标志登记保护；2025年，国家知识产权局对“江门牛大力”予以地理标志产品认定，并实施保护。

“这100多亩黄白花的牛大力，种植至今已15年。除了开始两年为确保新苗的存活率，施些鸡粪基肥和复合肥之外，后期都没施过任何肥料、不打任何农药。近日，我们会挖一批出来晒干，或供应给本地、香港、澳门的老客户。”台山牛大力种植户李然安介绍说，他原生态种植出的牛大力亩产约有1500公斤，味道甘香浓郁，与野生的非常接近，表皮已呈现出“蟾蜍皮”(生长时间长才有的特征)。

“刚挖出的牛大力需及时放入冷库，然后对其进行挑拣、修剪、分类。”李然安的妻子陈俏玲透露，每一批牛大力她都会挑出些刮皮、晒干，并按要求寄给现居美国、加拿大、澳大利亚、英国、新西兰、墨西哥、巴西的海外侨胞。

“本地野生牛大力有‘南方人参’之称，按花色区分，有黄白花、紫花；按叶片区分，有大叶、细叶。品相好一点的野生牛大力，每公斤要卖260元(人民币，下同)至600元。”台山台城街道新宁市场一档主称，新鲜野生牛大力供不应求，以古兜山脉的最为畅销。

目前，包括台山在内的江门五邑地区众多食肆推出牛大力汤品和特色菜式，令不少食客“食过返寻味”。“我记得去年回台山探亲，和朋友去赤溪镇的白宵钓鱼农庄吃饭，那里出品的新鲜牛大力炖藤鳝汤，特别鲜甜美味，至今还记忆犹新！”现居新西兰的台山乡亲伍泳娜透露，她去年特意到台山台城街道富城市场买了一些牛大力干、五指毛桃干带回新西兰。

“我们可根据客户的要求上门收货，并提供打包、真空包装等服务。菜干、猪仔薯干、鸡爪芋干、牛大力干、土茯苓干、葛粉、陈皮和其他药材，一般建议选择寄海运，寄费相比空运实惠很多。”江门一家专营国际物流的公司负责人介绍，秋冬季至春节前寄牛大力等干货的客户更多。

李然安表示，他可根据顾客需求代为搭配白酒、牛大力和酒罐，部分顾客选用品相较好、价格偏高的“牛牯仔”(当地人对圆粗且短的牛大力薯的叫法)浸酒，成品醇厚甘香且具观赏性。(完)