免责声明: 本网站所有内容均明确标注文章来源,内容系转载于各媒体渠道,仅为传播资讯之目的。我们对内容的准确性、完整性、时效性不承担任何法律责任。对于内容可能存在的事实错误、信息偏差、版权纠纷以及因内容导致的任何直接或间接损失,本网站概不负责。如因使用、参考本站内容引发任何争议或损失,责任由使用者自行承担。
综合新闻相关问答
- 2026-01-26 太空旅游离大众还有多远?
1月22日,北京穿越者载人航天科技有限公司举行“太空旅游全球发布会”,首次公开展示商业载人飞船“穿越者壹号”全尺寸试验舱,并宣布青年演员黄景瑜成为该公司“009号太空游客”。据报道,该公司计划在2028年开展载人飞行任务...
- 2026-01-26 各地积极打造新场景 助力冬季文旅升温
眼下,各地文旅消费市场积极打造新场景,提升人们的出行体验,助力冬季文旅持续升温。这个冬天,多地加开的冰雪旅游专列,为游客带来多元化旅行体验。在黑龙江,海内外游客乘坐“东北民俗”主题列车,驶往漠河。人们置身其中,深入体验东...
- 2026-01-26 伊朗官员称伊武装力量已进入全面戒备状态
当地时间1月25日,伊朗议会国家安全与外交政策委员会成员穆赫辛尼·萨尼在接受采访时表示,针对敌方当前的军事部署,伊朗武装力量已进入全面戒备状态。萨尼强调,伊朗正持续监测地区内所有敌对动向,军队已“手扣扳机”随时待命。一旦...
- 2026-01-27 国科大星际航行学院正式成立
1月27日上午,中国科学院大学星际航行学院揭牌仪式在中国科学院与“两弹一星”纪念馆举行,标志该学院正式成立。中国科学院战略高技术研究局局长朱俊强院士任星际航行学院院长。未来10至20年,是我国星际航行领域跨越式发展的关键...
- 2026-01-25 我国网络零售市场规模连续13年稳居全球第一
央视网消息(新闻联播):记者从商务部了解到,2025年我国电子商务保持平稳发展,网络零售市场规模连续13年稳居全球第一。2025年,数字产品成为商品消费亮点,据商务大数据监测,手机、智能机器人等数字产品网络零售额分别增长...
- 2026-01-26 老人跟团游猝死,曾连续2天凌晨集合,法院判了
“想趁着身体还行,出去看看风景”这是不少老年人的心愿近日北京市第二中级人民法院审结的一起老年人跟团游猝死纠纷案件暴露出旅行社服务与老年人自身防护中的多重隐患给所有计划参团游的老年人和家属敲响了警钟!凌晨集合+临时加景点行...
- 推荐搜索问题
- 综合新闻最新问答
-

茶半酒满 回答于01-27

挽你眉间 回答于01-27

殇丶残云 回答于01-27

踩着蘑菇采蘑菇 回答于01-27

月夜之伤 回答于01-27

一恋倾城 回答于01-27

最好滚蛋 回答于01-27

記憶じ殘缺 回答于01-27

平行线一样 回答于01-27

净重克丶高姿态的爱。 回答于01-27
- 北京最新热搜
- 天津最新热搜
- 上海最新热搜
- 重庆最新热搜
- 深圳最新热搜
- 河北最新热搜
- 石家庄最新热搜
- 山西最新热搜
- 太原最新热搜
- 辽宁最新热搜
- 沈阳最新热搜
- 吉林最新热搜
- 长春最新热搜
- 黑龙江最新热搜
- 哈尔滨最新热搜
- 江苏最新热搜
- 南京最新热搜
- 浙江最新热搜
- 杭州最新热搜
- 安徽最新热搜
- 合肥最新热搜
- 福建最新热搜
- 福州最新热搜
- 江西最新热搜
- 南昌最新热搜
- 山东最新热搜
- 济南最新热搜
- 河南最新热搜
- 郑州最新热搜
- 湖北最新热搜
- 武汉最新热搜
- 湖南最新热搜
- 长沙最新热搜
- 广东最新热搜
- 广州最新热搜
- 海南最新热搜
- 海口最新热搜
- 四川最新热搜
- 成都最新热搜
- 贵州最新热搜
- 贵阳最新热搜
- 云南最新热搜
- 昆明最新热搜
- 陕西最新热搜
- 西安最新热搜
- 甘肃最新热搜
- 兰州最新热搜
- 青海最新热搜
- 西宁最新热搜
- 内蒙古最新热搜
- 呼和浩特最新热搜
- 广西最新热搜
- 南宁最新热搜
- 西藏最新热搜
- 拉萨最新热搜
- 宁夏最新热搜
- 银川最新热搜
- 新疆最新热搜
- 乌鲁木齐最新热搜


腊八蒜为什么会变绿?(把自然讲给你听)
较高的酸度、较低的温度和适宜的时间是促使腊八蒜变绿的重要因素。在腊八节当天腌制能够使除夕夜的腊八蒜处于“翠绿”的最佳状态
今年1月26日是农历腊月初八。除了广为人知的腊八粥,还有一道风味美食在这一天也拉开制作的序幕,这就是腊八蒜。
腊八蒜是将大蒜剥皮后浸泡在醋中腌制而成的。这种制作方法可以降低生蒜的辣度,易于食用。神奇的是,腊八蒜在腌制过程中,蒜瓣由白色逐渐变为翠绿色,“绿莹莹、脆生生”的腊八蒜,成为很多人家春节餐桌上的常见美食。
那么,腊八蒜为什么会变绿?
在低温、酸性环境下,大蒜会发生一系列生化反应,其中,大蒜中的蒜酶发挥了重要作用。蒜酶存在于大蒜的细胞中,是大蒜产生特有辛辣味的关键所在。当处于低温环境时,大蒜中的蒜酶会被激活。被激活的蒜酶在酸性环境中与大蒜细胞中的含硫化合物“相遇”,经过一系列反应后生成了不同颜色的色素,从而使我们眼中的大蒜变色。在这一过程中,最初形成的色素为蓝色素,随着化学反应逐渐转化为黄色素,而腊八蒜呈现的绿色正是蓝色素和黄色素共存的产物。
此外,酸性环境至关重要,醋能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在细胞壁不被破坏的情况下变绿。不过,关于大蒜色变的精确分子机制,科学家团队还在努力探究,小小的腊八蒜,也蕴藏着大学问。
总之,较高的酸度、较低的温度和适宜的时间是促使腊八蒜变绿的重要因素。实际上,只要同时满足这3个条件,就能够实现让大蒜变绿的目的。那么,为什么人们乐于在腊月初八这天腌制呢?这既是过往生活条件所限,也是文化习俗的传承。
过去,冰箱还没有普及,想要实现低温环境只能依靠自然条件。腊八节通常处于一年当中最冷的时段,能够满足使腊八蒜变绿的低温要素。同时,由于腊八蒜的颜色会随着时间的推移由蓝变黄,人们根据经验总结发现,在腊八节当天腌制能够使除夕夜的腊八蒜处于“翠绿”的最佳状态,为餐桌上的年夜饭贡献一抹亮眼绿色。
如今,在现代科技条件的加持下,腌制腊八蒜已不再受时间和空间的限制,而人们选择在腊八节制作腊八蒜,不仅是舌尖上的追求,更是一种年味的仪式感。一罐罐制作、密封好的腊八蒜,仿佛正在提醒着我们——春节的脚步越来越近,温暖团圆的时刻即将到来。
文章来源:https://www.chinanews.com/life/2026/01-26/10558621.shtml